广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、*烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。

　　原料配方

　　皮料：面粉9:25单位重量 糖浆(糖浆加工：1单位重量砂糖加水0:5单位重量，煮沸溶解，即成糖浆。但须注意，必须待糖浆冷却后，方能使用。)6:1单位重量 饴糖1:25单位重量 生油1:4单位重量 碱水(碱水加工：碱粉25单位重量加小苏打0:95单位重量用100单位重量沸水溶解，冷却后使用。)0:175单位重量

（来源：21cn）   编辑：吴韵